酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用是有差异的，但也是有共同点的，比如都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长素等营养。 3l^{?r+  
酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。　 \Yj'9%  
酵母浸出物是利用酵母内源酶自身分解从酵母体内浸出的物质，这些物质营养丰富，被广泛的应用于微生物培养行业。后来把应用于微生物培养行业的酵母浸出物叫做酵母浸膏（膏体产品）和酵母浸粉（粉体产品）。 rqlee<  

学习了，我原来总是一起叫做酵母粉，以后需要区分开了！

        酵母粉的营养成分是包裹在灭活菌体内的，微生物培养要利用里面的物质首先要打开酵母坚硬的细胞壁，然后利用自身的酶系去降解后再利用，一般来讲酵母粉的营养物质利用率低，发酵残留高，不利于清洁化生产，但是在目前国内目前批次发酵一次性投料的情况下，酵母粉的这种营养利用方式较容易维持较长时间的营养缓慢释放，有利于长时间的次级代谢。 %0#"*  
    酵母浸粉、酵母浸膏的营养成分可以被快速的利用，对微生物快速生长有利，但是微生物消耗的也很快，批次投料的话发酵后期营养跟不上，长时间发酵的话必须补料或者流加氮源。但是使用酵母浸粉、酵母浸膏的发酵残留少，利于清洁化生产，也就是后提取比较方便。 V%%EE1Z!r4