<原创>注意发酵操作的细节问题

细履平沙

引用请注明出处：(from www.fajiaoren.com)
许多天没有写自己的心得了，主要是感觉没有什么可写的了。
昨天和一个朋友交流克服染菌的问题时，说到了细节问题。他介绍说，他们实验室的一个同学配的含2%琼脂培养基不凝固，结果我这个朋友就问他，是不是调节pH了，结果还真是没有调节，因为显酸性，所以琼脂没有发挥作用。
对此我也深有同感，发酵实验如果不注意细节，就不会有好的结果。目前实验室有几个新同志，我负责他们的培训，
因为他们的学历比较高，所以我没有把他们当操作工那样对待，而是引导他们多去注意细节问题。
最关键的问题是培训发酵罐的灭菌操作。
   在操作发酵罐之前，我会让他们观察发酵罐，然后让他们将发酵罐画出来，这主要是看看他们
对发酵罐的认识和他们细心程度。再让他们看3遍正确的操作过程，他们一边看我一边讲。
在第一次操作时，主要讲操作的顺序，并明确告诉他们，这些操作都是经验的总结，要他们自己想想
为什么这样操作，而不是那样操作。因为他们的学历高，因此强调要让他们动动脑筋。
在第二次操作前，问他们一些问题，如为什么罐体在灭菌时会减轻，在灭菌过程中出现大量泡沫怎么办，为什么在灭菌完毕，空气过滤器还要吹10分钟，
为什么先进空气，然后再进行降温等。
一些问题他们答不出来，我以前也回答不出，这些问题主要是想促进操作人员去思考，去想一些细节的问题。     引用请注明出处：(from www.fajiaoren.com)

在第三次操作前，还是会问一些问题，如什么时候转换自来水和制冷水，消毒过程搅拌如何控制，阀门的开度如何。
在他们进行操作之前，我会让他们先讲讲如何进行操作，然后再用空罐进行灭菌。这些工作完成后，才会让他们在指导下进行操作。
当然，第一次操作不会全部正确，如果出现了在的错误我会“罚”一下：倒垃圾，擦玻璃等，主要目的就是让他们加强认识，不会再犯相类似的错误。

发酵实验操作就是一些细节问题的累积，

细履平沙

我们实验室操作人员在操作技能上有了一些进步，只要表现在开始注意细节问题了。
例如她们在配摇瓶培养基时如果每个瓶内装50ml，一组有3个平行摇瓶，在加一些考察因素（如硫酸铜），这一组不会正好取150ml，而是根据料液粘度情况的多取一些，然后按新体积计算出加硫酸铜的量之后，然后再进行分装。

河西走廊

我也觉得细节问题是发酵实验的关键.
其实我认为注意没有注意细节问题,很大程度是与个人的性格和管理制度有关.反映了一个人的细心程度.

如果细心,就能够注意细节问题,如果管理要求一个人注意细节,那么他可能就会多的注意这些问题.
我们进行工艺检测进,会显微镜检查无菌情况.第一个发现染菌的人概率往往不同,
我发现染菌的概率是最差的5倍.
可惜什么也得不到呀!

荆棘鸟

支持
这和习惯也有很大的关系 以前我们学分析化学的时候 老师对我们非常严格 很多细节问题如果不注意就会被他骂的  其实现在出来工作了  养成了注意细节的习惯了 对工作真的非常有好处
做科学工作 要的就是严谨的工作态度 要一丝不苟才能有所成就
很多发明创造也是从细节中取得成功 的

细履平沙

我们实验室经常会对进来的人员进行培训。我以前只要求新人员注意细节问题了。没有想到在培训中自己更要注意细节问题。
因为我发现：培训时，学员只看操作，就很难完全接受，只有说到了这们的细节，他们才会注意到。在操作时不会出现问题。有一次在培训发酵罐操作时，我没有告诉他们从自来水调换制冷水时的操作细节，只是演示过几次。结果，我休息时，他们自己抽换时，没有关制冷水的回水阀门，这样自来水，就注入到了冷却机的贮水槽中，结果水溢了一地。
这样的问题很多。因此我觉得每个人都要注意了细节问题，才能够使发酵工作顺利开展。

guo

同意!发酵操作一定要细心!

李晶

在管理区也有谈细节,好象是有两本书.

guo

楼主是个好老师！能遇到你这样的老师对他们来说是一件大好事．我也遇到过很多像你这样的好老师，我很感谢他们！

laurence

我是一个从其它岗位新调至发酵岗的生产管理人员，希望能就这方面的话题谈得更深入一些。

细履平沙

如果你的发酵知识不丰富，还是先在这个论坛上多看看贴子，多和技术人员和操作人员交流。如果你是车间主任，那么在技术的细节上就不要太费精力，多去关心一下员工的思想。如果你是技术主管，那就要加强自己的技术素质了，在检查过程中去发现问题。这是我自己的一点看法。
目前这个论坛发展很好，但是还是有一些不完善这处，没有将知识串起来。
因此下一步，准备做这一方面的工作，将贴子归类后，形成一个一个的合集，这样方便大家的学习。