抓住大概率的机会

细履平沙

说到大概率就想到了天气预报。以前的天气预报总是说今天天气如何，传达给我们的信息就是今天一定如何。所以不如何时，就会被置疑。而现在，经常听到天气情况的概率是多少，如今天降雨的概率是92%，这样偶尔不符合我们的预期，也不会被置疑，因为一年下来，这几次不准也是小概率事件。对于发酵工程师，情况类似，我们不可能对发酵过程的判断100%概率。

因为
1、发酵是一个不确定的系统。输入多数为我们不知道的因素组成。
2、我们对发酵参数本身的理解存在一定的偏差，特别是不同的人对发酵参数的理解存在差异，更不用说参数之间的关系了。
3、发酵参数之间的因果关系受时间的影响，所以一个模型不可能适用于整个发酵过程。
4、统计工具是发酵分析最重要的方法，而统计结论是置信度的函数。
所以抓住了大概率才是唯一可行的方法。当我们承认大概率的时候，应该接受一定的失败概率。