为何搅拌功率消耗越大,通气越少的罐越好?

细履平沙

我最近用FRAE为某企业分析批报时发现,搅拌电机消耗越大,发酵情况越好,另外一方面也发现,空气用量少的罐,发酵情况比用气量多的情况要好.  
分析原因:企业很少改变搅拌转速,但是搅拌功率会因为通气量和罐压的不同而不同,当空气少时,搅拌功率消耗会大,反之一样,当罐压大时消耗功率也大.
经过与企业的技术人员交流,发现他们在泡沫大时,会提高罐压.所以这里出现的这种现象(电流,气流与发酵情况关联很好的情况)不一定是空气流量低或搅拌功率大就带来高产.
这种现象还需要我们进一步用实验来验证,不过目前这种现象可能就是由于泡沫导致的.而搅拌电流和气流的变化与发酵单位同步是间接的.另一方面,泡沫与发酵指标的关联可能也是间接的.
因此,我们要通过种种现象去深入研究发酵中的规律,不是一件容易的事情,当然在软件的协助下,我们会比较轻松一点.
遇到这样情况大家如何办呢?如果直接降低流量,可能会出现异常情况.因此使用FRAE得出的一些结论还要经过认真的分析.
所以FRAE对于技术人员是一个很好的工具,但是对于不懂技术的人员,可能会产生不良后果.

河西走廊

oh,还有这样分析问题的方法!服了.

huguochun

氧利用多少解答

zhang117

搅拌功率的影响：
1、发酵液的黏度。
2、罐压。
3、加大搅拌比提高通气量来解决溶氧来的更直接，更凑效。
4、泡沫大小影响溶氧系数损失。
5、菌种的特性：剪切力、临界氧的要求等。
6、通气量大小根据供养速率来确定起通气量的最大限度以及体积比。
所有的因素影响，都先根据我们菌种的特性来决定，不同的菌种的要求不同，有的需要不同营养物质的要求，有的溶氧要求高，有的需要不断刺激等。有的需要用温度来调节产率等等。
菌种的特性需要我们不断的摸索，掌握其特点，菌种扩大培养产量才能上去。

zjx5000

如果是同转速下，功率大的好，那么就说明发酵液粘度高，氧利用率高，菌体活力强，产素自然高。另外泡沫如果是中期产生，我的理解是中间体的大量积累，曾做过个产品就是这样，等泡沫下去后，产素有个大的上扬，泡沫如果是后期产生的，那么自溶表现，所以认为中期泡沫是发酵旺盛的表现，最终调整控制还是在前期。
如果是在不同转速下，那就是搅拌的作用的体现了。

fajiaorentb

谢谢版主！
我想问下你做的是什么发酵的批报的分析!

细履平沙

我们自己开发的软件，目前一些功能在升级。所以没有完全放开。

totti0810

发酵不能只看表面现象，需要看后面底层的根源