论坛 › 试验技能 › 测总糖与测还原糖的区别

jcl1107 发表于 2006-10-18 19:36:03

测总糖与测还原糖的区别

在柠檬酸发酵过程中，需要测总糖和测还原糖，测总糖时为什么需要加入体积比1：1盐酸后煮20分钟？而测还原糖时就可以直接滴定？

river 发表于 2006-10-19 09:50:18

是为了让液体中的多糖充分分解

topmit 发表于 2006-10-19 14:44:20

因为单糖和某些寡糖含有游离的醛基或酮基，有还原性，属于还原糖。而多糖和蔗糖等属于非还原糖。
利用多糖能被酸水解为单糖的性质，可以通过测定水解后的单糖含量对总糖进行测定。
这就回答了你说问的为什么要用酸煮后测定总糖（通过多糖酸水解为单糖，而后测单糖含量间接得到总糖含量）。

jcl1107 发表于 2006-10-20 19:27:38

谢谢各位

liveforxwen 发表于 2006-10-26 16:26:37

好的。。。。

yanzhangyy 发表于 2006-11-18 09:00:29

不错

ironman 发表于 2006-12-5 15:59:15

连这个都不知道还做什么发酵呢!

细履平沙 发表于 2006-12-5 20:32:20

不要这么说同志,各有所长!你不知道的,他可能知道.我不知道的你可能知道.只有说出来,谁也不要说谁.另外他也可能是为了提高本论坛的人气才发的贴子!

7562736_ 发表于 2006-12-6 09:28:18

知之为知之，不知为不知，是知也！
不管是楼主为了增加人气还是为了弄明白这个问题，都是值得大家支持的！

nslele 发表于 2006-12-6 20:10:03

知之为知之，不知为不知
敏而好学，不耻下问

这种精神值得鼓励

查看完整版本: 测总糖与测还原糖的区别