zl19790 发表于 2012-4-13 13:50:07

当前 固态发酵所需解决的关键问题 有哪些？与大家一起讨

当前 固态发酵所需解决的关键问题 有哪些，如何解决：邀大家一起添加！
1.自动进-排料
固体物料不流动，得靠机械辅助进排，螺杆还是皮带输送？
2.灭菌：
高温蒸汽好 还是高温瞬时灭菌好，还是非热物理杀菌好？
3.接菌：
a液态菌种转接固态基质后，翻拌混匀进料？
b注射接菌
c接孢子粉
d曲粉
4.传热（控温）
发酵旺盛时，产热快，散热慢，如何快速移走热量？
5.水分控制
喷淋、滴流、通加湿的气体？
6.通风
需氧发酵时，固态基质厚度与通风风压的关系如何？
7.自动控制问题
如何实现在线监测、检测，
哪些参数可测，哪些信号可以转换为电信号。
8.反应器外形
立式 / 卧式
圆柱形/ 立方体 各有何优缺点
9.反应形式
开放式还是密闭式的
（我个人观点为：外部封闭、内部开放。具体方案为，反应器放置在房间内，房间与外界隔绝，房间内的反应器为可拆卸的开放式，使用时拼装在一起，发酵结束后拆装
卸料）

大家一起研究

greatwzl 发表于 2012-4-13 17:28:55

物料灭菌、通风与控温

lhdxzx 发表于 2012-4-13 18:55:53

1.自动进-排料  皮带输送
3.接菌：  d曲粉
4.传热（控温）
空调室
5.水分控制 气室加湿。
6.通风 需氧发酵时，固态基质厚度与通风风压的关系，还需要考虑面积
7.自动控制问题  PH信号可以转换为电信号。  
9.反应形式  
密闭式的  
我们以前的发酵设备为日本技术。国内当时只有3家拥有此设备。以供借鉴。
楼主所提内容涵盖丰富，点的都是核心技术。目前固体发酵领域有待创新。

fazchen 发表于 2012-4-14 08:25:51

目前固体发酵应用最多的还是食用菌吧。蘑菇基质制作采用的发酵室应该是固体发酵,酒曲在席子或托盘上的发酵也是,不过属于优势培养而额非纯培养；国外制作蘑菇菌种采用特制的Y型混合器，比较适合需要纯培养的规模较大的固体发酵。

hhhxd 发表于 2012-5-11 17:27:30

固态发酵PH值、温度、菌丝形态、供氧不好控制，大多固态发酵用通风解决温度问题，食用菌一般控制环境温度，食品行业制曲用通风控制温度，但固态发酵无菌控制难度较大。

枯草 发表于 2012-6-10 09:49:37

干燥工艺选择

joke 发表于 2013-8-1 19:07:57

支持，与液态发酵判别大。很难套用。
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