展翅高飞 发表于 2013-1-8 08:24:39

求解决

发酵用豆油的质量标准，豆油中含食品添加剂是否对发酵有影响？请各位老师帮忙

flqdsg 发表于 2013-1-8 14:40:42

应该有影响吧，发酵用的原料都有要求的

jzhlbj710210 发表于 2013-1-8 16:45:16

按四级豆油的标准就可以了，但要考察一下热轧和冷轧对你发酵的影响，考察酸值、过氧化值对你发酵的影响，一般来说，四级豆油就ok了

joke 发表于 2013-8-19 19:28:27

这个贴子使我们应该关心一下：什么是敏感指标，什么是不敏感指标。前者是指微小变化，就可以带来严重的影响，后者是指较大的变化，也不会带来可视的影响。

fermenter 发表于 2013-8-29 21:59:55

支持,顶！

fermenter 发表于 2013-8-29 22:01:21

影响可忽略，因为其他因素影响会更大！

joke 发表于 2013-8-29 22:23:49

我认为有影响，而且不小，比如红霉素发酵，其作用不可小视。
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