[API发酵] 发酵生产（种子培养）
种子罐的种龄确定条件在发酵生产中，种子是影响发酵产量的主要因素之一，种龄则是种子的控制的关键指标。种龄是指从开始培养到生长繁殖至对数生长期适于移种为止的时间范围。不能简单地用某一个时间参数作指标，而应该以质量参数来控制。种龄的确定条件主要是控制在菌丝生命力最旺盛的对数生长期，培养液中的菌体浓度接近最高峰。一般按经验培养时间作初步估计，取样进行外观、pH、菌丝浓度、粘度及其它生化参数的测定后确定。还要经过无菌检验和镜检观察，必须确定无杂菌污染。种龄的某些指标，如发酵单位、pH等，还因菌种特性不同而随之变化，更换菌种后、种龄也要重新考察和确立。种龄过长，会因菌丝老化，菌丝体内营养物质耗竭、代谢产物积累而导致发酵过程代谢缓慢，发酵水平下降。种龄过短，会因菌丝过于年轻而导致发酵前期菌丝繁殖慢、泡沫多、起步单位低。 种子的年轻程度与泡沫的关系，不知道内在的相关性如何，谁能解释解释？老沙在此谢过了。 首先我对种子的最适菌龄理解和确认是以移种后最终的产量大小为依据，而不是什么生命最旺盛的对数生长期（当然也可能是）；菌体生长与泡沫我的理解是：菌体生长过程是由起步然后逐渐旺盛，达到巅峰后逐渐消退；而泡沫的大小（前提是有泡沫，呵呵）则是菌体生长旺盛的表现，而不是菌体生长慢造成泡沫多；关于这个时期的泡沫我考虑可能是菌体代谢旺盛，中间代谢产物积累造成的；随着菌体生长达到一定程度，生长趋于消退期后，泡沫也就逐渐减少
不知道这种说法有没有道理；没有上过大学所以有些教材理论不是很熟悉，欢迎批评指正，谢谢 有没有人发现发酵过程其实与泡沫的关系很大，一般好的罐都会有中等泡沫。楼上的解释有一定的道理，一般泡沫产生是蛋白质增加导致，菌体内的蛋白不会轻易释放出来，所以一般情况下，是分泌的蛋白水解酶增多，种子的移种时机应该与发酵过程菌体的代谢有直接关系。 种子的移种时机的选择应该和发酵目的相偶联，生长的最高峰不一定是移种的最佳时期。泡沫的产生是菌浓积累到一定浓度的产物，如果培养基里只添加蔗糖一种物质，这种情况下根本不会产生泡沫，用枯草做没有泡沫产生，一般情况od600到25以后极容易产生泡沫 一般接种量要求较多还是好一些，并且最好能够同步化，那样应该好些，一般可以选择合适的氮源可以提高菌体浓度和缩短发酵周期，像我们生产黄霉素就是使用安琪的酵母浸粉，时间还是短一些，优势比较明显！ 觉得种子的时期跟生长整齐有关系，微生态生产过程中
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