菌种鉴定
请问大家，有没有共生菌现象，即和产生菌共同生互不影响！有没有中性杆菌？有没有杆菌在平板上生产，但没有菌落形态？生产管理
请问发酵车间各岗位应怎样进行针对性管理？ 车间范围内的巡查非常关键，是管理的重要内容。这样可以使管理人员发现问题，所以最好要求各岗位都有巡查。发酵车间有两条线，质量和无菌。看罐岗位一般要保证补料正常，操作参数符合工艺设定，特别是能够防止因仪表问题导致异常，所以看罐岗位的巡查很关键，比如可以规定30分钟就要至罐旁边查查。化验岗位要保证化验的结果正确的，所以管理要侧重操作的规范性，最好也能学习一些工艺判断，当发现波动大的时候要进行复测，要有良好的留样体系。工艺组可能更重要一些，要综合化验指标，对当前的发酵状态进行综合分析，然后给出控制办法。所以管理要以沟通为主，经常沟通调节的方法和策略，使大家思想一致。
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