扣子 发表于 2016-12-13 06:05:23

发酵培养基pH偏低，是什么原因造成的？

我们培养基中包括少量玉米浆和碳酸钙，但是pH在逐渐降低是什么原因？

细履平沙 发表于 2016-12-13 08:49:16

pH变化与菌体代谢过程有很大关系，菌体内产生有机酸，当向细胞外分泌的时候，便会导致培养基中的pH降低，而菌体内的pH微微上升。加入碳酸钙可以起到一定的缓冲作用。还有呼吸产生的二氧化碳溶解于水，也会导致环境的pH下降。培养基中通常包括速效营养和迟效营养，菌体不同阶段对这两种营养的利用偏向是不同的，所以通过pH的变化趋势能够判断菌体利用的营养成份变化。

fermenter 发表于 2016-12-16 08:36:50

pH是状态参数，是一个综合的指数。如果不进行控制，则会随着代谢的变化一段时间高一段时间低。这一般不是发酵人员希望看到的，大家都相信只要稳定才是发酵好的环境。既然这样我们应该通过分析加酸加碱量来判断发酵过程是否稳定。

细履平沙 发表于 2016-12-26 18:16:18

注意pH的拐点的时间。与其他参数结合起来分析其拐点的原因

扣子 发表于 2016-12-29 02:14:04

回 细履平沙 的帖子

细履平沙:pH变化与菌体代谢过程有很大关系，菌体内产生有机酸，当向细胞外分泌的时候，便会导致培养基中的pH降低，而菌体内的pH微微上升。加入碳酸钙可以起到一定的缓冲作用。还有呼吸产生的二氧化 .. (2016-12-13 08:49) images/back.gif

谢谢指导，我们现在的情况是培养基的消前 pH 与接后 pH偏低，这种情况我个人认为与原材料有关，会不会是碳酸钙造成的？

扣子 发表于 2016-12-29 02:17:19

我们现在碳酸钙的游离碱偏高，但 培养基消前的 pH却偏低这个如何解释，会不会和其他原材料有关

未明小可 发表于 2018-4-10 22:22:01

和菌体代谢强度关系较大
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