发酵罐设计的原则
发酵罐设计的原则，我先列举几条，大家可以跟贴进行深入讨论。回贴有奖。1、传质均匀
2、传质速度较快
3、安全有保障
4、无死角，灭菌有保障。
5、操作方便
6、能耗较低。
7、剪切力适合。 便于检修，符合行业标准。 1.混合效果好
2.根据不同的菌选择不同的罐子 合适的径高比 美观也是之一 搅拌叶形状、位置以及电机的功率，空气分布器形状 发酵中的传质
发酵过程中涉及的物质传递，能量的传递。前者包括补料，空气（氧气，二氧化碳），产物的传递，每一个都很重要，决定传递的最关系的因素就是搅拌，所以要求搅拌的功率通过达到要求，同时也要求搅拌叶的设计能够将搅拌的能量转换成动能，而不是热能。使用液体力学软件可以作为辅助工具，一般同时保证径向流动和轴向流动，又要抵制切向流动。 剪切力
材料力学的定义很清楚：“剪切”是在一对（1）相距很近、（2）大小相同、（3）指向相反的横向外力（即平行于作用面的力）作用下，材料的横截面沿该外力作用方向发生的相对错动变形现象。能够使材料产生剪切变形的力称为剪力或剪切力。发生剪切变形的截面称为剪切面。判断是否“剪切”的关键是材料的横截面是否发生相对错动。因此，菜刀切菜不是剪切现象（因蔬菜的横截面没有发生相对错动），而用剪刀剪指甲则是（指甲的横截面发生相对错动。注：用指甲剪剪指甲不是一种剪切现象，虽然它同样能把指甲剪下来。为什么？）。至于“剪切力”的来源，当然是压力造成的。也可以说，剪切力是一种特殊形式的压力
我们通俗的描述剪切力的作用是可以使菌体变形或断裂的力。发酵罐设计一般不会考虑菌种的特性，但是我们在试验室研究时应该考虑不同剪切力对发酵的影响。有些菌株需要高剪切力，使菌丝断裂，然后形成新的生长点，而有些菌株则在高剪切力的作用下导致菌体生长力降低。动物细胞对剪切力的敏感度比微生物大的多，所以需要特殊的混合设计。 如何才能实现无死角？一般应该流线型设计，这样才能保证温度能够达到这一位置，而且不容易积料。 1、内部结构简单，加强板都做到外面。
2、内部蛇管一次成形，不要焊缝。
3、材料的强度要够，设计有一定的抗碱腐蚀性，经常会碱泡罐。
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