消泡剂的配比
发酵过程中除了基础料中添加消泡剂之外，一般在后期过程控制中要流加消泡剂，我们现在用的两种消泡剂，一种是是有机硅消泡剂，一种是聚醚消泡剂。我们现在是对半添加，之后加一定数量的水。但是这个从来没有经过验证，对产品的影响多大也不清楚。大家谈谈混合用消泡剂这个问题。探讨一下 不同的菌种对消泡剂的耐受能力不同，消泡剂的选择要根据泡沫消除的难易程度，菌种的耐受能力来定。你做的是什么品种，可以讨论一下 讨论归讨论，最后还是要靠实验数据说话。 对于不同的产品要选择不同的消泡剂，要根据实验数据来判断
聚醚型消泡剂
一般有机化合物如醚类、烃类、醇类及磷酸酯类，铺展系数较大，因此破泡作用很强，但是抑泡作用却很差。以环氧乙烷、环氧丙烷开环聚合制得的聚醚是优良的水溶性非离子表面活性剂，其典型结构为:ＣｎＨ2ｎ+1Ｏ(ＥＯ)ａ(ＰＯ)ｂＨ。分子中聚环氧乙烷链节是亲水基，聚环氧丙烷链节是疏水基。环氧乙烷的量超过25%时聚醚溶于水。表征聚醚水溶性的指标是浊点。调节环氧乙烷和环氧丙烷的比例可制得不同亲水亲油平衡值(ＨＬＢ)的表面活性剂，获得所期望的表面活性。通过调节ＥＯ/ＰＯ比和相对分子质量，改善其水溶性和油溶性，可大大降低发泡液表面张力，具有很好的消泡、抑泡能力。
聚醚消泡剂最大的优点是抑泡能力较强，因此它是目前发酵行业应用的主导消泡剂，但是它又有一个致命的缺点是破泡率低，一旦产生了大量的泡沫，它不能一下有效地扑灭，而是需要新加一定量消泡剂才能慢慢解决问题。
机硅消泡剂
单纯的有机硅，如二甲基硅油，并没有消泡作用。但将其乳化后，表面张力迅速降低，使用很小量即能达到很强的破泡和抑泡作用，成为一种重要的消泡剂成份。硅油型消泡剂一般具有较高的消泡效能，其使用时的关键在于硅油的乳化。如乳化不完全，使用时会破乳，影响其使用效果。常用的有机硅消泡剂都是以硅油作为基础组分，配以适宜的溶剂、乳化剂或无机填料配制成的。有机硅作为优良的消泡剂，除去消泡力强，尤为可贵的是硅氧烷集化学稳定性、生理惰性和高低温性能好等特性于一身，因而获得广泛应用。 因硅油本身具有亲油性，因此对油溶性溶液的消泡具有令人满意的效果。 有机硅消泡剂，属低毒、抗氧化、破泡能力较强的消泡剂，但是它的抑泡能力较差，耗用量大，对微酸性发酵效果差，对菌丝发育又有一定的抑制作用。因此，在发酵业上的应用就受到了一定的限制;在纺织印染行业，尤其是浅色织物使用时，由于硅斑不易洗净而又一次受到限制。 楼上的讲解很详细，学习了呵呵 需要进行消泡剂的筛选，需要考察消泡效果、菌体密度、活性成分等，并考虑对对后续纯化的影响。 大家有没有什么经验数据参考参考 油+泡迪+水
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