求助:用甲醛法测定氨基氮总是偏低,如何解决?

细履平沙 · 发表于 2008-10-7 21:46:13

用这个方法测定进口酵母粉(40%以上含蛋白质),而我们测到的不到20%,我想可能是系统误差,但是却不知道系统误差出在哪里?测其他的样品也是这个问题.

kingrijiu · 发表于 2008-10-8 08:58:23

这个只能测定游离的氨基氮，蛋白质是由酰胺键连接的长链，其中很多的氨基被屏蔽，所以采用甲醛法测蛋白质含量应该是不可行的。你可以直接用完全凯氏定氮法测定。然后再测定一下无机氮，比较两者的差值，这个值可能与蛋白含量含量比较接近，
或者参考以下国家标准方法。

lhdxzx · 发表于 2008-10-8 09:10:59

同意楼上观点，但如果想更清晰的知道个氨基酸的含量可以用色谱法；
我们测氨基酸的大概数值时采用测小肽的发法；

vb_5 · 发表于 2008-10-8 13:56:47

甲醛法测定的是游离的氨基酸态氮，

lxm5142004 · 发表于 2008-10-8 16:59:31

测蛋白方法很多的，如考马斯亮蓝法，双缩脲法。甲醛测定的是氨基氮，不是蛋白。

细履平沙 · 发表于 2008-10-12 18:39:18

谢谢楼上的解释.1楼解释的很正确,

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