发酵法生产L-乳酸现状分析

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乳酸又称2-羟基丙酸，分子式C3H6O3，分子量90.08，为无色或浅黄色稠厚液体。乳酸是有着广泛用途的有机酸，主要在食品工业用作酸味剂和防腐剂，同时也是医药、化工、皮革、香料等工业的重要原料。乳酸分子中具有不对称C原子，存在着D-，L-两种旋光异构体。由于人体只能利用L-乳酸，故世界卫生组织（WHO）规定，人体每天摄入D-乳酸的量限制在100mg/kg下，而L-乳酸不加限制。另外，用于生产可降解塑料聚乳酸（PLA）的单体也需要较高纯度的单一异构体L-乳酸。

乳酸主要通过化学合成法和微生物发酵法制得，化学合成法和大多数的乳酸菌发酵法只能得到外消旋体乳酸，而用米根霉发酵法可以得到较高纯度的L-乳酸，这是目前应用较多的L-乳酸生产方法。

应用范围：

食品、医药、合成可降解塑料。

技术指标（或技术特点）：

目前，以淀粉质为原料发酵L-乳酸在发酵液中，可达到120g/L，淀粉转化率为79%