β-葡聚糖酶发酵现状

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现在饲料工业中，由于单胃动物体内没有消化β-葡聚糖的酶，在肠道内具有较高粘度，阻止肠道消化液与食糜充分混合，从而阻止营养物质的吸收，降低饲料转化率，所以在饲料中添加低温β-葡聚糖酶可以大大提高了饲料的生物转化率 。国外养殖业中已将酶制剂广泛地应用于饲料添加剂中。

现代酿酒工业中，为防止因大麦中含有大量的β-葡聚糖，约为6～10%，这些β-葡聚糖会造成糖化过程中麦汁过滤困难及成品啤酒由于β-葡聚糖的聚合沉淀是啤酒非生物稳定性（混浊）的主要因素，解决以上问题可以通过添加低温β-葡聚糖酶使β-葡聚糖彻底水解。

β-葡聚糖酶具有良好的应用前景。但是我国β-葡聚糖酶应用的主要来源依赖进口，而且，进口的β-葡聚糖酶耐温范围太窄（一般为最适温度45～60℃之间）。

饲料在消化过程中的温度一般为36～37℃，现行的β-葡聚糖酶不适应在这一温度上使用，因此也阻碍了β-葡聚糖酶在饲料中的应用。

应用范围：：食品、酿酒、饲料。

目前技术指标（或技术特点）

发酵罐产生低温β-葡聚糖酶活力达到5200U/mL以上。