为什么经常听说毕赤酵母发酵临界溶氧30％

zzgchiyi

为什么经常听说毕赤酵母发酵临界溶氧30％，有根据吗？谢谢！

细履平沙

我们发酵过程也说是20~40%,而且平时也是这么控制的.但是有时低了也没有问题.这可能是一个通用的标准.

zzgchiyi

我的想法是：30％根据不足，只是为了安全保守之见，其实我做过实验的，对于毕赤酵母而言，溶氧越低生长越快，最好是接近于0，不过这也有个风险，那就是怕补料过量导致厌氧发酵，所以本人认为应该是溶氧越低越有利于发酵罐供氧能力的利用，但要注意控制补料不过量。

细履平沙

但是有很多文献将30%定为最优水平,所以溶氧水平与品种有关,另外这个溶氧是个相对的值,不同的初条件对调节100%影响很大.如温度,罐压,发酵液中氧的饱和程度.

zzgchiyi

对的，所以30％根据不足。

细履平沙

你前面解释的有道理!根据实际情况进行调整,而且工艺也不是一成不变的.

aml

到底是DO低了使生长快还是生长快了使DO低？DO越低，供氧的推动力越大是不错，可控制目标是什么？生长快是本质，DO低是表征。如果生长快时DO过低，通过加大供氧的办法提高DO，有没有影响生长？

细履平沙

今天又想了想这个问题,临界溶氧的影响因素太多,如菌体浓度:当菌浓为20%,DO可能下降到10%，这时也可能够用,但是当菌浓为30%时,可能10%就对生长起到了限制,成了临界氧.
所以我认为临界氧浓度的衡量应该是单位菌体,单位时间的供氧.如果低于某个值,菌体由于不能得到所需要的氧,使生长受到了限制.
另外影响临界氧浓度的因素还有菌体处的生长阶段.在某一阶段细胞对低氧的耐受程度大,那么临界氧的数值会低,反之亦然．还有，影响临界氧浓度和初始ＤＯ校正有关，这一点在前面贴子中提到了！
目前工艺上规定的范围应该是如２楼的解释：安全起见，低于这个值，很容易使发酵液中的溶氧很快不够用．
另外一方面可能也是从成本和防氧化角度考虑，如果控制的氧浓度高，那么动力消耗大．防氧化的工作的实验，我们做得少，大家可以谈谈！