青霉素发酵过程中,发酵液黏度变大和变小的原因是什么?

shentong

青霉素发酵过程中,发酵液黏度变大和变小的原因是什么?

细履平沙

我以前也从事过青霉素的工艺控制.我是这样看待这个问题的:
发酵液粘度3个主要影响因素是,菌丝的浓度,菌丝的形态和补料,培养基中成份对粘度的影响不大.在工艺中取消了PMV,而从流动时间对这个参数估计.
如果菌丝变长,PMV变大,粘度会大,反之如果菌丝变短,PMV变小,则粘度变小.
而加料的影响比较复杂,快速加糖后,可能短期会使粘度变小,但是加糖会在下一阶段,使PMV变大,菌丝变长,而使粘度增大.而过量的苯乙酸会使PMV变小.氨水的作用和液糖类似.如果补水作用也比较复杂,一方面会稀释,另一方面会提高DO,便总的作用应该是降低粘度的.
因此粘度变化时,要看看菌丝形态是不是发生了变化,补料量有没有变化.

shentong

谢谢总版主的解答,再问一个问题,实消时升温快些,将蒸汽开展,我觉得对培养基损害小,对吗 还有消后PH降低是什么原因?

灰领带

根据罐的大小不同，升温快慢也不一样（人为控制方面），一般10吨以下的罐要控制升温过快，尤其在生产上，因为升温过快容易造成培养基灭菌不彻底，如果染菌的话，其造成的损失就不是对培养基的破坏所能比较的。
另外消后培养基的PH降低主要是培养基分解和相互之间的化学反应导致（不太精确，呵呵），不是蒸汽水引起的可以肯定。

向碟

简单说，粘度可因染菌变大或变小。（霉菌可变大。杆菌可变小）
             青霉菌丝多或长，粘度大。（可以是加料过多造成的，或代谢异常，不产单位疯长菌丝）
             前体补加不正常，可能损伤菌体，酵液粘度低。
生产上升温快不好主要是怕受热不均灭菌不彻底。
想问一下，你们消后有pH高的情况吗？

细履平沙

我以前有一个品种pH在消后升高,当时分析认为可能是在调节pH后,没有达到平衡.

蓝蓝

引用第4楼向碟于2007-02-26 20:13发表的“”:
想问一下，你们消后有pH高的情况吗？

消后pH增高的基本上没有
出现增高可能是由于配料搅拌不均匀吧.或者测定pH出现问题.

sea

如果用尿素做氮源,消后pH有可能升高

jianfei2000

PMV是什么?补水是氨水吗?

细履平沙

引用第8楼jianfei2000于2007-03-15 19:29发表的“”:
PMV是什么?补水是氨水吗?

水就是普通的水.PMV是离心后菌体的体积,也就是我们说的菌丝浓度.