菜鸟级问题，各位大侠指导

ljdsc06

如题，酵母摇瓶发酵，检测基质利用情况时发现碳源在约12h后减至稳定，但氮源（测氨态氮）前12h略微下降，之后稳定至回升、波动，开始以为检测误差，查阅一些文献发现以前也有类似报道，什么原因呢？用的是有机氮源（酵母粉、蛋白胨），使胞外酶作用有机氮释放？菌体自溶？  生物量（dcw)反映持续到80h仍为稳定期啊，而碳源自12h后一直在很低水平。
各位大侠多多指导！

lhdxzx

蛋白胨当中含有丰富的氨基酸，
酵母膏当中含有氨基酸类，所以在发酵前期会消耗容易消化的氨基酸，到了后面细胞就会生产胞外酶，在它的作用下有机氮释放，出现回升、波动。
我也做这方面共同探讨！

ljdsc06

谢谢lhdxzx，好久没能来了，终于可以来看看了
就是，碳源是瓶颈，pH和氮源变化的异常表现与后期碳源不足相映证了
谢谢指导！