求助~发酵过程中做的理化分析是怎样决定发酵终点的？

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发酵过程中做的理化分析是怎样决定发酵终点的？

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发酵产品终点的判断和发酵类型和目的的不同有较大关系。
对发酵成本占全部生产成本比率大的，主要追求提高产率（发酵指数）
如果提炼成本占全部生产成本比率大的，以及产品附加值较高的，除了以上要求外还要求较高的产物浓度。
我们干过的一些品种主要是追求发酵指数，理化分析包括
磷、氨氮、脂肪、糖代谢是否代谢完毕，氨氮是否有回升，菌丝镜检，看是否自溶较多，效价增长是否缓慢，pH是否正常

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楼上的回答真全面！我需要多向你学习。