不同碳源发酵液PH差别很大,前辈有没有遇到过此类问题

yuiop380

做的是霉菌发酵,在筛选碳源过程中遇到这样一个问题,利用葡萄糖为碳源时,前期PH下降较快,但是发酵后期能缓慢回升;使用蔗糖时,菌体生长缓慢,而且基本不产素,后期发酵液PH偏碱性;使用淀粉为碳源时,前期PH就下降很快,而且PH降的很低,直到发酵结束还没有回升,反而产素水平比葡萄糖还要好,觉得很是奇怪,前辈们有没有遇到过此类问题?

细履平沙

因此需要对速效C源和长效C源的结构和比例进行调节。

huanghua

淀粉作为碳源利用应该不会很快水解吧,那PH降很快就有点反常了，不知道菌体对碳源得率两者有什么不同？
还可以测一下淀粉做碳源时的游离葡萄糖浓度，看一看是不是淀粉水解成葡萄糖浓度较大

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这是一个很常见的问题，它涉及到两个方面的生物学知识：一是菌种对速效C源和迟效C源的利用问题，二是菌种的最适生长pH和最适产素pH问题。
   1.一般来说，菌体对葡萄糖都会产生葡萄糖抑制效应，就是葡萄糖浓度超过某一临界浓度时，会抑制菌体的生产，造成菌体异常代谢，产素能力下降；
   2.采用玉米淀粉做C源时，菌体为了利用淀粉做C源，需要自身额外产生足够多的淀粉酶来分解淀粉为可利用C源，这样使发酵过程中还原糖浓度总维持的一定的水平，不至于过量，引起葡萄糖抑制效应；
   3.至于pH为什么下降而同时产素能力提高，我个人理解是菌体为了产生足够多的淀粉酶，自身调控在最适的产淀粉酶的pH范围内，而同时这个pH有在最适的产素pH范围内，所以产素水平也有大幅度的提高。