紧急求助!
最近遇到一个生产问题:我做的一个品种其发酵培养基消后氨基氮含量一般在80-90mg/100ml之间,最近有一次我消前ph调过了,本来正常调到8.0左右,而这一次调到了10.5左右,高出很多,消后氨基氮含量很高,达到了160mg/100ml,我的培养基中有黄豆饼粉、酵母粉和氯化铵,我的问题是黄豆饼粉和酵母粉在碱性条件下是否会发生分解,降解为游离铵根离子? 氨基氮不是游离铵根离子吧,你测的是氨基氨还是氨态氮的氨根离子? 根据反应,氨基氮测的是总铵,包括氨基酸里的氨根,也测铵根。我一直这样理解,不知道对不对。 酸性条件与碱性条件下蛋白质都会水解
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