wyhwym 发表于 2013-1-23 11:43:38

发酵液中消泡剂怎么分离出来呢？

[size=4]食品用菌体发酵，采用冷冻离心工艺，加入食用油消泡效果很差，不能开大搅拌和通气量，严重影响溶氧的调节，最终影响菌体得率。加入消泡剂后影响产品质量安全，请问发酵液中化学消泡剂怎么分离出来呢？

我想了个笨办法是否可行：
发酵消泡剂不溶于发酵液，采用放料时留一点，是否能完全去除。

各位前辈有什么办法可以告知！感谢

yccc1022 发表于 2013-1-23 13:54:56

你是什么消泡剂了。
你可以选择一些具有食品安全的消泡剂。比如食用油
另外，在发酵培养基可以做一选择，特别是氮源，选择不易起泡的有机氮源。发酵控制也可以做改进

zjutyaoxia 发表于 2013-1-23 14:22:15

楼上说的加食用油，我觉得可以一试，另外，豆油也可尝试
再或者，对培养基配方做一些改动，尽量用其他不易起泡的无机氮源替换容易起泡的有机氮源

gx0406 发表于 2013-1-23 19:22:13

赞成楼上说法，一些油脂类消泡剂是可作为氮源被利用的；选择品质较好的有机氮源也是一种选择

guolei 发表于 2013-1-23 19:42:03

豆油可尝试

shzdlzt 发表于 2013-1-24 08:03:43

如消泡剂不溶于发酵液，且残留也合格，可以用分层方法去除。

三可 发表于 2013-1-24 10:15:57

我不看好发酵后再分离消泡剂。我倾向于无法有效分离。
选取符合标准的消泡剂不就好了？连药品生产都会有合适的消泡剂，更遑论食用的。

wyhwym 发表于 2013-1-24 14:30:00

首先是食用油影响pH范围，消除泡沫的效果很差。分层就是放料的时候余留一部分料液就可以了吧。

angelbaby 发表于 2013-1-25 00:27:54

工作量又大了！

shmily198657 发表于 2013-1-25 11:48:52

提出消泡剂，增加人力成本和设备成本，而且效果不会很好，为什么要提出来呢？
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