liu618 发表于 2013-5-4 23:04:06

经验：造成发酵不稳定的几个主因。。。

造成发酵不稳定的几个主因。。。

发酵不稳定的主要原因按照重要性依次为：
1、    种子质量不稳定；
2、    发酵使用的物料不稳定；
3、    发酵的调控不稳定；
4、    设备因素；
5、    人为因素。

其中，菌种室提供的种子的质量好坏是影响发酵的最大因素。。。

种子不稳定，下游发酵找遍千因也没用。。。

稳定种子要用好的培养基原料，像用蛋白酶水解的生化试剂级玉米浆就是菌种室培养种子和稳定菌种专用的玉米浆，种子使用工业级玉米浆是造成菌种不稳定的主要原因，因为工业级玉米浆是淀粉厂的下脚料（正因为不是淀粉厂的主产品，所以根本没有质量控制，甚至连冲洗车间的各种污水都掺杂进去了），杂质大且指标不稳定。。。，这已为很多大型发酵厂家（如石药集团、阜丰集团、华星制药等）所证实。总之，菌种使用的原料不稳定是造成种子质量不稳定的最大原因。。。
连种子的质量都不能稳定，那么下一步的大规模发酵何能稳定？！

所以种子的稳定是大规模发酵能否稳定的首要因素！

其它因素待续。。。

wt29088 发表于 2013-5-5 00:13:08

期待更新

shzdlzt 发表于 2013-5-5 07:37:48

谢谢楼主分享。

lianhuaweiji 发表于 2013-5-5 09:57:19

很好

细履平沙 发表于 2013-5-5 21:41:13

目前种子组的工作多数使用质量稳定的，或者直接使用进口的原料很普遍。虽然成本增加一些，但是放心。

细履平沙 发表于 2013-5-5 21:44:06

说到发酵不稳定的因素，无外5个大的方面。解决办法中，加强管理是一方面，从技术上考虑，就是要多加一些工艺控制点，当控制点偏离时，及时纠正。工艺控制点很难确定，特点中和结果有直接关系的控制点。

wind_king85 发表于 2013-5-6 14:20:15

好贴

fazchen 发表于 2013-5-6 18:09:54

鉴定：又一篇卖玉米粉的软文。

sx1066 发表于 2013-5-8 09:34:10

很好的复习了一下

安琪酵母 发表于 2013-5-25 15:09:32

楼主是在用生命在卖玉米粉啊。
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