工艺要尽量的简化和量化，防止对发酵过程有太多的人为因素影响。
菌种和物料的使用要有详细记录并进行跟踪。
定期开会分享经验和教训。
调动一线员工的积极性，要求工作中要动脑筋，多观察，即使是通过考试、考核等强迫的方法，也能达到好的效果。
在管理岗位上的人要多了解下属的需求，然后要向上去向领导反映，及时满足核心人员的需求，否则当他离职时便要后悔了。
学习了，应重点关注菌种、原材料及操作细节
我们车间出了问题经常查不出原因来，就是因为各种干扰的因素太多