近红外可检测发酵过程的哪些底物

细履平沙

近红外光谱技术是一种无损、快速、在线、实时的检测方法，广泛应用于发酵工程的过程监控和控制中。它能够检测发酵过程中的许多关键底物和产物，包括但不限于：

• 糖类：近红外光谱可以测量发酵液中各种糖类的浓度，包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖等。
• 氨基酸：近红外光谱可以测量发酵液中氨基酸的浓度，如谷氨酸、丝氨酸、苏氨酸等。
• 有机酸：近红外光谱可以测量发酵液中各种有机酸的浓度，如乳酸、丙酸、醋酸等。
• 酒精和其他代谢产物：近红外光谱可以测量发酵液中酒精和其他代谢产物的浓度，如乙酸乙酯、丙酮、异丁醛等。
  
  

除了上述关键底物和产物外，近红外光谱还可以测量发酵过程中的其他指标，如pH值、溶解氧浓度、离子浓度等。因此，它在发酵工程中具有广泛的应用前景。