请问：低温豆饼粉和高温豆饼粉如何区别？

fish

除了颜色和脂肪有别外，大家觉得还有何区别，若互相代替使用有和不良反应？请高手赐教！

细履平沙

我们称生豆粉和熟豆粉,在摇瓶发酵中区别不大.据说前者油含量高些,具体没有测量过.

halfz

低温豆粉据说是用有机溶剂萃取豆油后剩下的吧，应该含油量低些的，而且可能残留的微量有机溶剂会不会影响发酵啊，
个人观点

lice666666

低温豆粉是榨油后粉碎得到的

灰领带

通常使用的黄豆饼粉分冷轧和热轧,冷轧豆粉营养成分比较丰富,因为榨油温度比较低,一些营养和生长因子不至于破坏或变性,生豆粉则是直接用黄豆磨制成的豆面,更原生态,热轧豆粉出油率高,闻起来比较香,(120度以上)
生豆粉泡沫大于冷轧豆粉泡沫大于热轧豆粉泡沫
发酵根据不同的品种区分使用,多数冷轧的优于热轧的,但是注意控制泡沫

方思远

同样的黄豆粉，对泡沫影响不同
难怪同样的配方，不同批次的消毒过程中，泡沫不同，以后应该多关注黄豆粉的类型

菊香蟹肥

泡沫区别最明显。

fe1002

有的厂家将豆饼粉分三种：低温、中温和高温，其中中温豆饼粉容易起泡沫且是在消毒完毕温度在100-70℃的时候最容易起泡沫。这三种豆饼粉含油量、蛋白含量、酸价（新鲜豆饼粉）差别不大。油含量差别在常说的豆粕粉、豆饼粉和全营养豆粉

liu618

选择黄豆饼粉进行微生物发酵要注意的最大问题是：

   保证黄豆饼粉中营养成分的均衡，不能因地域性大豆的不同而导致黄豆饼粉中某些营养成分（蛋白质、多肽、氨基酸、维生素、尤其是微量元素等物质）的先天缺失或不足。

   一般厂家常固定使用某一地所产的大豆来生产黄豆饼粉，这样会因地域性而导致大豆产品中部分营养成分的先天缺失或不足，进而影响微生物的发酵产率。

我处“全营养型黄豆饼粉”的特点介绍：

独特产品——稳定微生物发酵专用的独特“全营养型黄豆饼粉”

英文名：soybean  powder

本产品的独特之处：“营养均衡、发酵稳定”

       本产品是采购全国各大豆主产地的优质非转基因大豆（主要是关中大豆、中原大豆、华北大豆、东北大豆），按照一定的科学比例进行混合而压榨生产的，各地大豆“取长补短”的结果，使得本品显著地克服了由于地域不同而造成的大豆营养成分和微量元素的先天性地域差别或不足，从而起到“均衡营养、稳定发酵”的作用。（“不至于因单一使用某一地大豆进行生产而造成黄豆饼粉的地域性营养元素的先天缺失或不足”是本品的最大优点。）

      本产品是特为稳定微生物发酵而设计生产的优质“微生物可慢速利用的有机氮源”。

    本品类型：

  高温黄豆饼粉(又名“熟黄豆饼粉”)；

  低温黄豆饼粉(又名“生黄豆饼粉”)；

  中温黄豆饼粉(又名普通黄豆饼粉、常用黄豆饼粉)；

    欢迎广大发酵科技工作者来电交流、试用新品...!

另有微生物大规模发酵常用原辅料：

试剂级玉米浆、精品高浓玉米浆、玉米浆干粉、麸质粉、土豆淀粉、酵母浸膏、酵母粉、酵母浸粉、工业级葡萄糖、甘蔗糖蜜、土豆提取物、麦芽汁、麦芽抽提物、牛肉浸膏、牛肉浸粉、鱼粉、蛋白胨、复合氮素以及黄豆饼粉、棉籽饼粉、花生饼粉、燕麦粉、麸皮、小米粉、固体发酵用稻糠、棉籽皮、片状豆饼、玉米秸杆粉等。

       进一步详情欢迎来电议询...！

附注：

发酵工业中原辅料的使用心得（摘自：发酵工程网）：

发酵工作者大多都太注重于微生物培养中发酵条件的工艺优化控制研究，却常忽视了其物质基础的探究，即微生物培养和发酵专用原料的研选。

其实，如果发酵原辅料选择不当，而致培养基中有“有害杂质”，或者是先天缺失某些无机元素或有机因子，那么“巧妇难为无米之炊”，即使后天人工设计的再好、再优化的发酵条件也难有决定性作为。即使有一点，也仅“隔靴搔痒”而已…。毕竟，物质决定一切（这一切就包括后天人为的精神意识或想象化的个人主观臆断的优化措施）。

所以，生物发酵工业中微生物培养用原辅料的选择至关重要，不可不慎！

感此，微生物发酵一定要选微生物培养和发酵专用原料，且要多加研试。（若原料选对了，可起到“一击破千斤”的作用；否则，若忽视原料，单凭调控去追求高产，那是“路漫漫其修远兮”...）