酸性蛋白酶发酵氮源的检测

生而为鱼

    我们厂长现在突发奇想，要做酸蛋补料发酵，我在网上没有查到国内有这方面的报道，未知是否可行。作为补料发酵，关键处有几点，
1，补料时机，以什么指标来确定补料合理时间？
2，补料量，每次补多少料以保持半饥饿状态？达到产酶最合理。
3，补料料液成分如何确定，氮源选植物蛋白还是补氨？
4，还有一些细节问题，比如最有产酶PH的确定，因为原来的酸蛋发酵时基本天生天养。
5，如果以氮作为响应指标的话，应该测游离氮还是氨基氮或其它？有没有简单快速的测定方法。我个人觉得如果没有简单的测定方式，是否可以曲线救国，从测糖出发找出规律，毕竟在发酵过程中碳氮源的利用是存在一定规律的。
    小子在此请教方家了！

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可以利用试验罐试验各种但氮源，比较一下效果
补料量可以根据你的最适条件进行补