【发酵】实验室培养基and工业培养基

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从微生物的营养要求来看，所有的微生物都需要碳源、氮源、无机元素、水、能源和生长物质，如果是好氧微生物则还需要氧气。
碳源是供给菌体生命活动所需的能量和构成菌体细胞以及代谢产物的基础。
氮源主要是构成菌体细胞物质和代谢产物，即蛋白质、氨基酸等之类的含氮代谢物。


微生物生长发育过程和生物合成过程也需要大量元素和微量元素，如镁、硫、磷、钾、锰等。一些特殊的微量生长因子如生物素、硫胺素、肌醇等，对缺陷型微生物是必不可少的。生物体内各种生化作用必须在水溶液中进行，营养物质必须溶解于水中，才能透过细胞膜被微生物利用。另外有些产品的生产还需要使用诱导剂、前体和促进剂。


在实验室规模上配制含有纯化合物的培养基是相当简单的，虽然它能满足微生物的生长要求，但在大规模生产上往往是不适合的。


在发酵工业中，必须使用廉价的原料来配制培养基，使之尽可能地满足下列条件：

① 消耗每克底物将产生最大的菌体得率或产物得率；

② 能产生最高的产品或菌体的浓度；

③ 能得到产物生成的最大速率；

④ 副产品的得率最小；

⑤ 价廉并具有稳定的质量；

⑥ 来源丰富且供应充足；

⑦ 通气和搅拌、提取、纯化、废物处理等生产工艺过程都比较容易。


　　用甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、谷物淀粉等作为碳源，用铵盐、尿素、硝酸盐、玉米浆及发酵的残余物作为氮源，便能较好地满足上述配制培养基的条件。

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补充一点小建议：
a 和实验室使用培养基主要是要做出结果，可以不考虑培养基的成本，所以一般信赖知名品牌和最好产品；
b 工业培养基主要考虑稳定性，性价比等，主要考察原料的可采购，可供应，并需要合适（从性价比等综合考虑）；