硫酸铵的作用唯一吗？

扣子 · 发表于 2013-1-29 20:34:24

硫酸铵众所周知是发酵中最常用的无机氮源，那除了氮源其在发酵过程中还有没有其他作用？

zjutyaoxia · 发表于 2013-1-30 12:19:47

不是唯一，例如，我们现在所作的产品结构氮源需要氨基，前期试验表明，硫酸铵加入量及时机对发酵产品单位影响显著；另外，硫酸铵属于生理酸性物质，对于发酵pH调节也起到重要作用.
一家之言，仅供参考

a324120005 · 发表于 2013-1-30 16:48:15

发酵中无机氮源好还是有机氮源好呢

lvluns2012 · 发表于 2013-2-17 11:11:45

无机氮源属于快速消耗氮源，有机氮源属于迟效氮源，各有添加的原因，不同时期满足不同的生长需求。

zhaoweiwu · 发表于 2013-2-17 13:31:01

除了上面大家说的，另有研究表明，硫酸铵的硫酸根对某些产物分解酶有抑制作用，从而防止生产产物分解，进而提高产物产量。

flqdsg · 发表于 2013-2-19 14:27:25

首先最重要的是补充无机氮源，也有用氯化铵的，其次就是，对PH有微小的调节作用，作用不是很快很明显，所以调节PH一般用别的强性物质

luck · 发表于 2013-4-21 19:04:38

楼主这个说法从哪里得到的

lstsjf · 发表于 2013-8-13 10:14:10

除了作为生理酸性盐调pH值及无机氮源外，还有一个功能就是刺激生物次级代谢过程中的酶。

fwtems · 发表于 2014-1-10 12:34:42

һԪ

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