发酵过程中PH和ORP的关系是怎样的

flqdsg · 发表于 2013-6-7 01:53:45

发酵过程中PH和ORP的关系是怎样的，曲线有没有固定关系

三可 · 发表于 2013-6-7 08:53:56

那就是没有关系。就像是溶氧和pH也没有什么关系。

luck · 发表于 2013-6-7 20:57:05

ph的变化速率和溶氧有关联吧

细履平沙 · 发表于 2013-6-8 21:20:23

虽然pH与DO没有直接关系，但是间接关系还是很明显的，比如当提高空气量时，pH会因为氧化作用加强，中间的有机酸会大量消耗，所以会升高。另外当升高罐压时，可能因为二氧化碳溶解在发酵液中的导致酸性升高。所以pH与DO的关系也是比较复杂的。所以我怀疑pH与ORP应该也应该如此，间接作用应该也比较复杂。

zhaoweiwu · 发表于 2013-6-9 11:59:49

ORP是英文Oxidation-ReductionPotential的缩写,它表示溶液的氧化还原电位。ORP值是水溶液氧化还原能力的测量指标,其单位是mv。它由ORP复合电极和mv计组成。ORP电极是一种可以在其敏感层表面进行电子吸收或释放的电极,该敏感层是一种惰性金属,通常是用铂和金来制作。参比电极是和PH电极一样的银/氯化银电极。我们可以说溶液的ORP值在某一数值点附近表示了溶液的一种还原或氧化状态,或表示了溶液的某种性质(如卫生程度等),但这个数值会有较大的不同,你无法对它作出定量的确定,这和pH测试中的准确度是两个概念。另外,影响ORP值的温度系数也是一个变量,无法修正,因此ORP计一般都没有温度补偿功能。

我个人觉得两者之间的所谓关联是有的，不过这种关联是某一因素或多个因素引起两者变化结果的所谓关联，只是结果的所谓关联并无实质意思，并且过程中还存在只对其中之一有影响的因素，研究起来没任何意义，更不会有固定曲线关系。
就如人的头发长长的速度，和你指甲长长的速度，绝对没关联吗？应该是有点关联的，但你研究这个对你做饮食的调控恐怕没任何实质意义吧，但你从其中一个结果或两个结果变化的情况去调整你的饮食，意义是重大的。而不是在两者所谓关联性上做些无谓的工作。

gx0406 · 发表于 2013-7-19 13:15:51

比较抽象

细履平沙 · 发表于 2013-8-5 22:41:40

一定记住：同时经常发生的两个现象，未必是因果关系

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