S-腺苷-L-蛋氨酸发酵现状

joke

S-腺苷-L-蛋氨酸，简称SAM，目前SAM的生产方法主要有化学合成、酶促合成和微生物发酵制备三种。目前采用酵母高密度发酵生产SAM。

　　化学合成法中最常用的方法是用甲基供体碘甲烷（CH3I）甲基化S-腺苷高半胱氨酸。化学合成法产物中异构体多，分离提纯困难及SAM分子不稳定，所以工业化前景不大。酶促转化法主要利用SAM合成酶催化底物L-甲硫氨酸和ATP合成SAM。虽然SAM合成酶广泛存在于动植物以及微生物体内，但是由于高活力合成酶的来源，酶促反应转化率及其工业化应用等因素限制，国内有关酶促合成SAM方面的研究仅限于实验室，尚未见到工业化的报道。微生物发酵法是选育优良高产菌株结合发酵调控手段，利用微生物自身生长代谢规律，大量合成SAM，这是实现SAM产业化的主要途径。目前发酵法制备SAM所用菌株主要是用野生酵母和通过基因工程改造后的酵母菌。
　　目前酵母发酵生产SAM，产量可达7.5g/L，生物量干重达到110g/L。