什么是发酵豆粕

细履平沙

百度提供：发酵豆粕又名生物肽，生物豆粕，生物活性小肽，大豆肽。
该产品是利用现代生物工程发酵菌种技术与中国传统的固体发酵技术相结合，以优质豆粕为主要原料，接种微生物，通过微生物的发酵最大限度地消除豆粕中的抗营养因子，有效地降解大豆蛋白为优质小肽蛋白源，并可产生益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、维生素、UGF（未知生长因子）等活性物质。

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发酵豆粕是采用经遗传筛选的高活性酵母菌、乳酸菌、杆菌等益生菌利用现代生物技术对优质豆粕发酵、酶解而成，是植物蛋白源同微生态技术完美结合的 优质蛋白源。发酵产生大量活性肽：如寡肽、小肽铁、抗菌肽、免疫增强肽等等，同时这些肽类物质的消化率经实践证明，比氨基酸的消化吸收更快、更好、更安全，显著增加消化吸收率，特别是哺乳期乳猪、断奶仔猪、保育猪饲料中使用效果更好，提高采食量、日增重，改善母猪产后食欲，公猪配种后体能恢复，并可整合 微量元素，(如铁)保护维生素效价;完全消除豆粕中的抗营养因子，如蛋白酶抑制因子、植物凝聚素、脲酶、胀气因子、过敏因子(大豆抗原蛋白)等等被彻底分解清除，植物细胞壁100%破裂，同时我们的微生物发酵工艺不同于单纯的酶解豆粕生产工艺，(酶解豆粕生产工艺无法完全去除上述抗营养因子，同时没有微生物的参与改造，所产生的小肽类很多带有苦味，适口性不强);发酵豆粕含有大量的有益菌，显著改善乳猪、仔猪肠道微生态平衡，降低发病率，提高免疫力，抑制 有害细菌如大肠杆菌，沙门氏菌等;富含乳酸等优质酸化剂，酸化肠道，抑制有害细菌，提高饲料转化率，增强抵抗力;可配制完全无鱼粉配方，效果丝毫不受影响，从而不受国际鱼粉价格波动的影响，降低营养成本，替代动物蛋白;发酵中产生的醇、酯等芳香物质和功能性氨基酸(如氨基丁酸)对嗅觉或味觉具有刺激作用，提高采食量;在饲料中使用10～20%发酵豆粕，可以降低使用抗生素与药物，有利于饲料与养殖业的健康发展，为生产无公害猪肉提供可靠技术选择;蛋白质消化率大于99%，同时通过工艺条件的控制，将大量有益菌及其产物(乳酸菌、酵母菌、乳酸、双歧杆菌、UJF)都保留下来，使得产品既具有优质蛋白饲料 的特性，又具有微生态制剂的功能，也是一种理想的鱼粉替代品，养殖效果表明：其为高档乳猪料，水产料的首选优质蛋白，同时适当补充蛋氨酸等成分，是畜禽类的理想蛋白源。

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配方

（一）发酵豆粕配方1（含30%生物活性小肽，粗蛋白48-50%）
配比：优质豆粕1000公斤、芽孢菌加酵母菌混合菌种5-10公斤（活菌含量10亿/克）、营养培养基20公斤、水350-400公斤（夏天350公斤，冬天400公斤）。如果每吨发酵原料添加100克乳酸活菌，如活菌含量100亿/克的纳豆菌种、或者“Anp01"屎肠球菌则效果更优。
注意：本方法也用于发酵菜粕、棉粕脱毒代替豆粕。
（二）发酵豆粕配方2（含70%生物活性小肽，粗蛋白50-55%）
配比：优质豆粕1000公斤、营养培养基40公斤、水剂复合菌种Ⅰ组30公斤、水剂复合菌种Ⅱ组60公斤、水250-300公斤（夏天250公斤，冬天300公斤）。
注意：1、本产品在水产饲料中可以等量代替50%鱼粉，猪鸡饲料中全部代替鱼粉；2、本产品可以添加其它产品乳糖等制成代乳粉全部代替乳猪饲料中添加的乳清粉。
（三）发酵豆粕配方3（含80-100%生物活性小肽，粗蛋白55-60%）
因为生产成本较高，工艺较复杂，一般用于兽药厂制作抗菌生物肽产品。
编辑本段
生产工艺

工艺流程如下：大豆蛋白——接种菌种 ——发酵和酶解—— 低温干燥——粉碎——称重和包装。
搅拌罐，发酵罐，低温烘干系统，微粉碎系统。具体请参阅广州农牧开发有限公司使用

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营养指标


现在市场上发酵豆粕产品众多，各家产品质量不一，更何况即使是一个厂家各批次产品质量也不稳定。况且发酵豆粕的国家标准也没出台，2011年饲料原料数据库也没有将发酵豆粕列入其中，因此在选择产品和调整配方时需要对产品进行营养成分分析。在此列出美国2010年猪营养指南（national swine nutrition guide) 中对发酵豆粕的营养推荐值，希望能有所帮助:

原料	发酵豆粕
干物质(%)	91	粗蛋白	53.7	氨基酸SID	钙	0.29
消化能(kcal/kg)	3571	赖氨酸	3.11	77	磷	0.82
代谢能(kcal/kg)	3351	苏氨酸	1.98	79	钠	0.12
净能(kcal/kg)	2068	蛋氨酸	0.76	88	氯	-
酸性洗涤纤维(%)	-	胱氨酸	0.77	70	镁	0.18
中性洗涤纤维(%)	-	色氨酸	0.67	84	钾	1.2
粗纤维	3.3	异亮氨酸	2.48	86	硫	0.36
淀粉(%)	0.8	缬氨酸	2.69	84	铜（ppm）	7
粗脂肪(%)	0.8	精氨酸	3.50	94	碘（ppm）	-
钙	0.29	组氨酸	1.30	84	铁（ppm）	142
磷	0.82	亮氨酸	4.09	85	锰（ppm）	21
亚油酸	-	苯丙氨酸	2.71	87	硒（ppm）	-
碘价	130	酪氨酸	1.97	88	锌（ppm）	39