欧盟多聚糖前沿技术研发的最新进展

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随着现代酶化技术的持续进步，番茄酱有可能在不久的将来用于低成本仿制人体血浆，因为科学家发现了两者之间的更多共同点，基本上均受到复杂糖分子（Complex Sugar Molecules）同一方式化合反应的影响。尽管复杂糖分子之间的作用机理及相互关联有待进一步研究，但它已指明了一条科研路径：人类社会可以从复杂糖分子研究的知识积累及应用中，获得不可限量的经济社会效益。

不仅仅是番茄酱和人体血液的特性被称作为多聚糖（Polysaccharides）的复杂糖分子所确定，实际上多聚糖是地球上最大量存在的生物分子。世界上的任何植物、动物和微生物均可以通过各种不同的生物学方法，根据细胞生长繁殖的需求，生产出各种特性的多聚糖。有时多聚糖的作用是结构性的，如增强植物的细胞壁（Plant Cell Walls）；有时所起的作用是储存能量。多聚糖结构和能力的多样性，再加上属于自然界广泛存在和生物可降解（Biodegradable）物质，因此成为世界各种工业极其珍贵的资源。包括：直接应用于食品和化妆品工业，或作为增稠剂和乳化剂应用于健康和制药行业。例如，一种多聚糖可用于调和番茄酱的标准黏稠度，同时也可应用于透析医疗防止血液凝固。

生物分子细胞之间的相互作用有自身的“读写”语言：酶化过程。深入研究酶化机理，是欧盟第七研发框架计划（FP7）重点资助600万欧元支持的，是欧洲POLYMODE研发团队的主攻方向。研发团队由德国明斯特大学（Munster University）Moerschbacher教授总协调，分别由德国、法国、荷兰、保加利亚、瑞典和丹麦的科研机构、大学、生物技术企业和跨国食品及医疗生产企业的生物学、化学、微生物学、生物化学、分子遗传学和生物技术科技人员组成。迄今为止，研发团队研发的科技成果包括：新型的修正壳聚糖（Chitosan）酶化技术；来自虾和蟹（Shrimps and Crabs）的多聚糖合成技术；进行特定生物活动的操作工艺及技术；预防植物疾病的保护技术；人体组织创伤愈合技术。研发团队已经开发出改善低质的角叉菜胶(Carrageenan)酶化技术：一种来自红藻（Red Algae）的高效多聚糖，已商业化应用于食品和化妆品工业。正在开发的多聚糖技术，包括在农业、林业、制药业和卫生健康等广泛领域的商业化应用。