发酵液灭菌前ph的调节与灭菌后ph的关联

419284451 · 发表于 2013-12-17 20:44:03

请教一下，最近在做中试罐发酵，发现一个问题，灭菌前调节ph都是基本一致的，但是消后出来的ph都不相同，有时批次之间差异还较大，这是什么原因？（举例：一批消前ph调至6.59，用碱1.95千克，消后ph为6.64；二批消前ph调至6.50，用碱2.0千克,消后ph为7.33，消后体积基本一致。）

细履平沙 · 发表于 2013-12-17 21:05:38

配后是不是没有混匀导致的。因为高pH的正好加碱也多了一些。你可以估算一下，50g碱能够影响多少pH.

abc-123 · 发表于 2013-12-17 21:07:54

是否有加尿素，加热会分解

419284451 · 发表于 2013-12-17 21:09:19

细履平沙:配后是不是没有混匀导致的。因为高pH的正好加碱也多了一些。你可以估算一下，50g碱能够影响多少pH. (2013-12-17 21:05)

配后混匀了，这一点我可以保证，和多出的碱无关，因为还有一批消前调至6.50，用了2.2千克的碱，消后ph7.24。

419284451 · 发表于 2013-12-17 21:16:08

419284451:配后混匀了，这一点我可以保证，和多出的碱无关，因为还有一批消前调至6.50，用了2.2千克的碱，消后ph7.24。 (2013-12-17 21:09)

培养基有一点不一样，发酵中有玉米浆，前面一批用的玉米浆略稠，后面消后ph高的2批玉米浆偏稀，不知道会不会是这一点影响的，但是想不通啊？

419284451 · 发表于 2013-12-17 21:18:18

abc-123:是否有加尿素，加热会分解 (2013-12-17 21:07)

没有尿素，有玉米浆和硫酸铵

支持原创 · 发表于 2013-12-17 21:40:27

要是你的硫酸铵用量是一样的，问题应该出在玉米浆上，玉米浆玉米浆中因含有亚硫酸而呈酸性。你玉米浆用的不一样，和碱一中和，消后ph就表现出来了

sbw800609 · 发表于 2013-12-18 09:11:09

玉米浆不均匀，有效物质的量也不一样，在种子罐上影响明显，用量越大影响越小。
桶装玉米浆都有这个问题。

灰领带 · 发表于 2013-12-18 13:14:51

这个不仅仅是因为玉米浆的原因，有多重原因，包括其他原材料的化学特性还有蒸汽水的酸碱度等等
如果要验证的话，你可以将消前调节好ph的料液，接到瓶子里，放到灭菌锅里灭菌，然后再测ph的变化

舍利乐 · 发表于 2013-12-20 13:16:12

我个人认为问题还是出在你的玉米浆上面，我也遇到过相似的现象，就是不同批次的玉米浆其消后ph也不相同，由于玉米浆中的成分太复杂，保存因温度、湿度等原因很容易发生变化。利用排除法做做试验。

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