[基本知识]溶氧的解释

细履平沙

空气中的分子态

氧

溶解在水中称为溶解氧。水中的溶解氧的含量与空气中氧的

分压

、水的温度都有密切关系。在自然情况下，空气中的含氧量变动不大，故水温是主要的因素，水温愈低，水中

溶解氧

的含量愈高。溶解于水中的分子态氧称为溶解氧，通常记作DO，用每升水里

氧气

的毫克数表示。

细履平沙

溶氧对发酵的影响总结如下：
1、影响细胞呼吸，不同的发酵过程需要不同的溶氧条件。
2、影响代谢，有些菌的产素过程需要氧的参与，所以这类发酵需要较高的溶氧，也就是对空气的要求较高，甚至需要加入富氧空气。
3、一般检测通过在线电极测量，相对溶氧使用的较高，较少人会关注绝对的氧含量。
4、溶氧的变化一般是发酵重要的控制点。一般通过罐压，控制空气量，提高搅拌转速，调节温度，控制消泡、特殊的空气分布器，增加空气氧侵夺等方式进行控制。
5、不同的发酵阶段对溶氧的需求不同，因此需要对过程的不同阶段进行优化，找到一条合适的控制曲线。
6、请高手再进行补充。