[基本知识]如何决定放罐

细履平沙

1、放罐一般情况下由既定的进度决定，因为不放罐肯定会影响下一批进度。
2、染菌罐需要提前处理。
3、运转罐的产量变化。
4、其他参数，这些参数当然是与产量或下游收率有关系。这些参数包括酸度、糖含量，粘度、菌丝形态等。
5、其他异常情况，比如泡沫无法控制，需要提前结束发酵。种子无法长好，需要延后放罐等。
6、罐的周期是一个统计的量，以产率作为重要目标值，但是一年当中这一指标可能会发生变化，所以最好能够用一个软件进行分析和测算，在不同阶段对发酵周期进行适当的调整。