灭菌方法对发酵培养基质量和生产水平的影响

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混消和分消      目前工业发酵采取2种灭菌方式，混消和分消。前者是指所有培养成分同时同地进行灭菌，然后使用；后一种情况下是指，将培养基分成几部分，不同时间或不同地点灭菌后合并使用。            发酵工程师需要对培养基消毒条件进行研究，以确定最适合的操作条件，如[size=; font-size: 1em,1em]确定培养基消毒[size=; font-size: 1em,1em]的最佳温度和时间。[size=; font-size: 1em,1em]但是, 从保持无菌条件[size=; font-size: 1em,1em]的观点看, 对一些培养基用推荐的最佳条件[size=; font-size: 1em,1em]消毒, 未显示最佳条件与培养液效价的相关[size=; font-size: 1em,1em]性[size=; font-size: 1em,1em]。 [size=; font-size: 1em,1em]        这篇文章除探讨热消毒方法对抗生素生成水平影[size=; font-size: 1em,1em]响的实验外, 还进行了关于确定培养基可溶[size=; font-size: 1em,1em]解部分, 应用除菌过滤消毒可能性的研究。     
基本结论：
1、混消[size=; font-size: 1em,1em]后, [size=; font-size: 1em,1em]氮的含量下降达25% 一30 %，[size=; font-size: 1em,1em] 葡萄糖含量下降 12% 一2 0% 。
[size=; font-size: 1em,1em]2、分消后在培养基的糖成分和粉料分消的情况下, 在研究的范围内, 消毒后氮含量保持原有水平。[size=; font-size: 1em,1em]3、培养基的p H 值改变, 以及其急剧变暗[size=; font-size: 1em,1em]与氮和糖浓度改变相对应[size=; font-size: 1em,1em]。证明引起培养基[size=; font-size: 1em,1em]的改变是由于消毒条件的实际变化所致。[size=; font-size: 1em,1em]       文章中还通过比较不同方法消毒后培养基中氨基酸的浓度变化，深入说明混消和分消对成份的影响。 建议在红霉素发酵培养基在1 2 0 土1 ℃ , 25 m in 消毒效果优[size=; font-size: 1em,1em]。

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微波灭菌

高岳《微波灭菌对ＭＳ培养基的影响及效果》微波对微生物的杀灭机理是利用微波辐射的热效应和非热效应的协同作用使微生物死亡。微波灭菌与常规的高压蒸汽灭菌相比，其培养基的失水率与灭菌时间呈正相关，但当达到最佳灭菌效果时，即灭菌时间为２分钟时，失水率仅为5.08％，而常规高压蒸汽灭菌也会使ＭＳ培养基造成5.2％左右的失水率，二者并无明显差异。因此，当微波灭菌时间为２分钟时，在保证灭菌效果的同时，可不考虑失水率的影响。

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过滤除菌

[size=; font-size: 1em,1em]        目前工业生产用培养基很难使用过滤除菌，原因在于[size=; font-size: 1em,1em]培养基成份复杂，各种粒径，各种粘度，影响过滤效果和最终的营养成份（表3，4种过滤除菌系统下青霉素生成水平偏低）。

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美拉德反应

美拉德反应又称为“非酶棕色化反应”，是[size=; font-size: 1em,1em]法国化学家L.C.Maillard在1912年提出的。所谓美拉德反应是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，所以又称羰氨反应。仪宏《含葡萄糖培养基高温灭菌变色及其防范措施的研究》是看到如果葡萄糖未[size=; font-size: 1em,1em]达到分析纯标准, 灭菌后依然呈金黄色, 不能完全防止色素[size=; font-size: 1em,1em]产生。建议在配制细菌或酵母菌的含[size=; font-size: 1em,1em]糖培养基时不宜采用高温灭菌手段, 应采用过滤除菌方法。

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钴60辐射灭菌

      丁风珍《钴60辐射培养基灭菌效果初步研究》证明[size=; font-size: 1em,1em]200万伦琴的细菌平板菌落数, 接近于[size=; font-size: 1em,1em]湿热高压灭菌，斜面辅助试验已无杂菌生长；[size=; font-size: 1em,1em]30 0万以上[size=; font-size: 1em,1em]伦琴处理的, 无论是细[size=; font-size: 1em,1em]菌平板还是细菌斜面辅助试验, 均达到良好[size=; font-size: 1em,1em]的灭菌效果( 表1[size=; font-size: 1em,1em]) ，而且发现辐射灭菌在产量上的效果优于湿热灭菌。这一试验为固体发酵培养基灭菌提供了一种简便的方法。

未明小可

选择适合的培养基组分也很重要