请教发酵过程中放罐液工艺

飘飘无敌

我们在做氨基酸发酵，发酵过程会不断补加糖还有其他的料。由于发酵中后期产酸速度下降，我们想提前放出一些发酵液后继续发酵，看看产酸速度能不能再继续保持前期的较高的速度，但是本人做发酵时间不是很长，对于放液的体积怎么定、放液后通风、转速等如何调整没有相关经验以及理论根据，希望各位发酵大咖和同僚多加指点，谢谢！

伏广好

降风啊