米根霉发酵L-LA及细菌发酵D-LA

fujianw

本人从事米根霉发酵L-LA工作,以往平均转化率都在82.5%以上,今年2月份转化率突然下降到平均78%-79%,而且隔一两批就染菌,经常重消,跌光纯,原料和菌种都是和以前一样,设备都检查了,工艺也作了相应调整仍不见起色,请大家帮忙从转化率和染菌几方面展开讨论,谢谢!

云中漫步

菌种是咋样保存的。为啥会染菌，两着有没有关系，说清出点，要不帮不了你？中后期就不要重消。

fujianw

和以前的保存方法一样,发酵周期是50小时左右,都是3h补钙后做的肉汤镜检有菌,而发酵液多数在14h左右镜检发现杆菌,空气系统全换了新的,补料管道和阀门都检查了没问题,真是头疼

为人

灭菌起泡严重吗？

fujianw

灭菌没有什么泡沫,接种后几小时会出现泡沫,但是泡沫不高

83607777

染菌如果属于芽孢，且每批杂菌相同，可能属于系统问题：罐内死角（下罐细查），或者种子罐带入（移种前取样肉汤培养监测），或者补料系统（检查补料无菌度及管道系统），再次空气系统（如果过滤确定完好，它的可能性较小）

fujianw

谢谢楼上的同志,我们有四个罐三运行,同一罐并不是每批都染菌,各罐也不是同时都染菌,而是隔三差五地染菌,染菌时间差不多,菌型,每次染的都是短杆菌,移种前做了种子移前肉汤,移种后两小时也做了种后肉汤,补钙后两小时也做了钙后肉汤,每次都是只有钙后肉汤有菌,发酵罐培养14小时左右镜检也发现菌,镜检一直到放罐都是每镜5到10个菌,我怀疑是补钙的问题,但是我们检查了各阀门和补钙总管道都没问题,而且做了碳酸钙的消后肉汤都没问题,测过消管道的温度也没问题,过滤器用的新的(上海一鸣),请大家帮忙分析下原因出在哪里?先谢谢了!