褐藻胶裂解酶发酵工艺优化

细履平沙

1、海藻酸钠质量浓度为1 g /L 时效果最好：可以认为菌株产酶并非与生长关联，且低浓度对于诱导产酶较有利，添加量为2 g /L 时，生物量明显增加，产酶却受抑制。

2、25 ℃比20 ℃更利于产酶：一般在合适范围内，温度高，菌株生长代谢较旺盛，产酶量也相应增加。
3、pH 值控制在7. 5 时比自然条件下发酵产酶高峰提前，产酶量变化不大;
4、培养时间：菌株生长较产酶有所滞后，褐藻胶裂解酶迅速积累时期为菌株生长对数中前期，即在较低菌浓度情况下可以大量产酶，36 h 时酶活力达到最高值。42 h 生物量达到最高值后保持稳定，54 h 菌株生长进入衰亡期。随着发酵时间的延长，菌株进入稳定期时褐藻胶裂解酶活力有下降趋势，可见，在培养环境下发酵时间过长酶可能会失去活力。