发酵液预处理的酸化步骤的作用主要是哪些啊

小狼望月 · 发表于 2011-1-11 10:01:42

发酵液预处理的酸化步骤的作用主要是哪些啊，放罐前已进行进热处理，难道就是为了调节PH沉降蛋白质吗，
还有酸化怎么操作比较好些？

细履平沙 · 发表于 2013-9-21 22:51:39

与产品特性有关系。肯定要保持产物的稳定性。

guolei · 发表于 2013-9-22 20:54:27

酸化怎么操作————（强酸、强碱）少量多次添加

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