【加密3】【原创】发酵水平不理想的分析

细履平沙 · 发表于 2007-1-9 19:23:03

[ hide=3] 由于上批发酵很不理想,昨天5L玻璃罐接种后,我进行了细致的观察.发现搅拌按照以前开的转速,空气无法分布均匀:大大的气泡从空气分布器靠近空气进气管一侧直接升到液面,没有被打碎.因此将搅拌转速提高到气泡被打碎为止.今天发现菌浓等参数正常了.
通过这种现象认识到,
1,不能只从仪表参数上找原因,DO虽然很高,但是不能代表整个罐体的DO都高.因此DO 传感器安装位置要认真选择.
2,空气分布器虽然有几个出气口,但是远离空气管的一侧会堵塞,靠空气进行搅拌发酵液的效果可能会很差.因此对于一些企业为了降成本而在前期停搅拌,这样的策略值得商榷,因为停搅拌后空气的利用效率会大大降低,这又是在浪费.节约的措施是降低空气,还是停搅拌,或是降低空气,同时再停搅拌呢？
3,空气分布装置要经常进行冲刷,防止发生严重堵塞.[/hide]

mission · 发表于 2007-1-10 05:37:43

Very good observation!!

guo · 发表于 2007-1-10 08:33:10

谢谢楼主分享你的经验！

7562736_ · 发表于 2007-1-10 10:38:01

楼上用5L的玻璃罐倒好观察，可发酵罐可就不好观察了。所以说有些时候发酵会让人摸不着头脑，可能这也是原因之一吧。

zsh1301 · 发表于 2007-3-25 16:48:17

发酵罐可就不好观察

shentong · 发表于 2007-4-2 11:23:53

请教:近来发酵的效价总是不高,请问应从哪些方面分析呢?

细履平沙 · 发表于 2007-4-2 19:18:00

影响的因素太多了.不好回答!

shentong · 发表于 2007-4-3 13:35:24

可否将一些重要的常见的因素说说呢.很急啊

细履平沙 · 发表于 2007-4-3 19:12:23

种子质量, 培养基原料是否更换,操作情况是否变化.

tjyhzq · 发表于 2007-4-4 16:33:23

请问在黄豆饼粉的产地上一般要求为东北大豆,但不知具体何产地的为好,外观上如何与其它产地的黄豆进行区分,我现在怀疑所用黄豆饼粉有问题,但无从下手查找,请各位赐教!

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