【原创】发酵工程不能与数学和计算机脱离

细履平沙

以前在我做发酵工艺优化项目时，公司总经理说过，如果一门技术不与数学结合就不能成为科学，
不与计算机结合就没有发展。那时只觉得他说得有道理，没有细想，现在越来越觉得这句话有道理。
发酵过程优化主要是通过控制细胞外的环境，使细胞的代谢过程符合我们的要求，达到最高的产量。
因此优化的手段是对操作变量的调控，间接的使各个生理参数达到最优。系统参数的复杂性，要求我们
必须对参数相关性进行分析，这就需要数学和计算机软件。从另外一层，发酵经验固然重要，但是不同人员的经验会有很大的不同，这就导致了对发酵过程控制的不一致，在相同条件下，有的人认为应该多补料，而有些人认为应该减少补料，而多补或减少补料也有量多量少的问题。另外手工操作也带来了操作过程的不稳定性，这就需要智能仪表（或计算机）。
如果能够对发酵过程建立模型，然后按照模型中的规则对发酵过程进行控制，将会带来生产的稳定，已经有多个成功能案例。另一方面，也可以建立专家系统，将模型控制和专家经验结合起来，
这样就取了两者的长处，减少了不良后果的发生。
发酵过程的优化离不开数学模型，也离不开计算机和智能仪表，目前我们实验室正在开展这方面的工作：建立模型，然后再用经验校正模型输出，期望带来稳定的生产。

铿锵玫瑰

希望大家到数据处理版块发文章!

guo

是的．可编程控制器（PLC)和触摸屏POD引入发酵生产，大大提高了发酵控制的精度！这也是发酵控制的大趋势所在！

细履平沙

PLC和POD重要性毋庸质疑，这些智能仪表如果不能与高级控制相结合，那么它们相对普通仪表的优势就不能发挥出来，而只能称之为下位机了。如果能在下位机的基础上，建立新的控制策略，这个策略是基于数学模型的，这可能是发酵研究的一个重点和难点吧！

fullpower

我想学习发酵建模，我没有计算机语言基础，请问老大，我应该从那些开始学起？请给于指点，谢谢！

细履平沙

从monod 方程开始.而且不要想一下子就能解决问题,饭要一口一口吃.
而且多看看其它人写的文章,如果你找不到这样的文章,就到文献互助区找帮助吧!

往上游

收获不少!!

vei_20004

我觉得楼主说的非常正确，太令发人深思了“如果一门技术不与数学结合就不能成为科学，不与计算机结合就没有发展。”
楼主能否给个发酵记录分析专家的实例，想来参考学习学习！

细履平沙

正在准备.不过为了保密,我会将产品省略.

jaexc

发酵模型的建立非常困难，有很多不确定因素，到后期感觉没法预测