发酵分层，絮凝，为什么？

zmw111 · 发表于 2007-4-8 08:42:55

我们的发酵到了中期的时候出现了分层，絮凝；镜检显示酵母在一块，成堆了；期间补糖的时候有个小时少补了一点；不知道什么原因，请高手赐教。谢谢！

波涛汹涌 · 发表于 2007-4-8 14:44:25

分层、絮凝说明发酵的中止与失败,你们培养基用酶吗?注意液化加量,另外有染菌可能,加强镜检与培养.

topmit · 发表于 2007-4-8 20:31:59

发酵分层不是正常现象(不进行两相培养).

是不是补糖液有问题,比如pH/成分等不正常,导致酵母死亡!?

zmw111 · 发表于 2007-4-12 20:57:02

我们不是做酶，镜检也没发现杂菌，事后证明酵母菌也没死；在快速补糖的情况下，溶氧不够的情况下不知酵母菌的代谢会发生什么问题！

yuanjianf · 发表于 2007-4-12 21:05:30

在快速补糖的情况下，溶氧不够的情况下,菌体生长肯定要受到抑制的，造成菌体凝聚，中间形成高度的真空区，大部分菌体回死亡的。还有就是，在缺氧的条件下，还有较高的碳源，代谢向厌氧途径迁徙，肯定有部分乙醇存在，导致部分分层

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