发酵过程中染碱性菌和染酸性菌要任何区别控制？

louyuejun · 发表于 2007-4-11 10:25:46

求实 · 发表于 2007-4-11 13:09:26

在发酵生产中用酚红肉汤来鉴定区别，碱性菌使酚红肉汤变紫红，而酸性菌使酚红肉汤变黄，至于怎样控制，看您发酵生产什么产品，碱性菌和酸性菌的代谢产物对您的发酵产物有没有降解破坏作用来定。

louyuejun · 发表于 2007-4-11 13:15:43

红霉素发酵在我们厂一般都是将PH设的比原来高

008chf · 发表于 2007-4-11 13:50:21

染什么菌怎样进行对待,需要长期经验的积累,各个品种是不相同的.我干过的几个品种,染不同的菌型需要不同的处理方式.
   这需要你对染菌罐进行观察.染了某一菌型,它在这个品种中繁殖是否迅速.是否受抑制,能否延迟至放罐,对效价有多大影响,对质量和后工序有多大影响.
   某些发酵品种染某些菌,效价不降反升,有些菌,染了就必须立刻停止发酵.这和染的菌的代谢产物以及是否受发酵品种代谢产物抑制所决定的.
   从我们这里的情况看,染菌后,如果是酸性菌,pH就稍微高控点,碱性菌就低控pH,有时也降温,有时用后期罐倒给前期罐点料(后期罐效价高,抑制某些菌).
   总之不同品种要区别对待,需要大量经验的积累.

波涛汹涌 · 发表于 2007-4-11 14:27:59

我们在放线菌发酵中,染菌为嗜碱性菌大部分为杆菌,球菌大部分为酸性,对与杆菌(最适37度)的处理多为低温28度处理,可挽回部分产量.球菌多为重消处理.如何正确处理我认为一看你发酵产品生长代谢PH温度二看你染杂菌的PH温度.三所染杂菌的量,才能决定你的处理方案.

显示全部楼层 · 发表于 2007-4-21 13:03:56

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看庭前花该用户已被删除	发表于 2007-4-21 13:03:56 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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