请问用2%的氨水调发酵过程中的pH的问题？

maggie149611

我在发酵一开始既让发酵罐自动流加2%的氨水，使pH值稳定在所要求的数值上，但是连续四十几个小时管内溶氧都居高不下，感觉其中的菌体并未生长，而且发酵液粘度一直不高，43小时左右，我把加氨水的管道给关了，此后溶氧才逐渐下来，菌体应该是开始生长了。我以前都用氢氧化钠调pH，这是第一次用氨水调。在发现问题之后，我看有关教材上说，铵根离子会一直菌体生长，而且我们维持的pH只是在6.5，假如的氨是以铵根的形式存在的吧，会不会是应为这个原因已开始菌体都不怎么生长的呢？但是外国文献上确实写的是从一开始就用氨水调pH的。请问大家，氨水调pH有什么好的最佳优化方法吗？

008chf

我觉得你需要查一查，氨水是否补进去，大概补了多少，如果你需要维持pH6.5，若补进了氨水，pH又稳定，则氨水已被代谢，怎么影响生长需要更多的数据。
氨水是快速氮源，我遇到过抑制抗生素产生的，还没遇到这样抑制菌体生长的。
另外，补氨都是在菌体长起来之后，你们补得够早的。
你们不经试验就改变工艺，不应该，很容易造成大损失的。
一般氨水很脏（有时因储罐脏所致），氨水不同厂家和不同批次质量也不相同，是不是其中有些物质抑制菌体生长。

zzgchiyi

氨水浓度2%，这么低？？？

iknow

我把加氨水的管道给关了，此后溶氧才逐渐下来，菌体应该是开始生长了? 此时的ph怎么变化呢?

"如果你需要维持pH6.5，若补进了氨水，pH又稳定，则氨水已被代谢"  ----似乎我的实验结果冲突。我的发酵过程中用14％氨水控制pH，ph可以稳定在7。但是铵离子浓度在发酵初期会增加的。

求实

由于氨水浓度低，使PH维持在6.5，需要加许多体积的氨水，使发酵液体积上升，稀释菌浓，由于发酵一开始加氨水，个别菌种前期对氨水敏感，受刺激后停止生长；再就是这么低（2%）的氨水极易造成染菌。

shentong

将配料后ph提高一些,消后单纯用氨水调,会导致氨氮很高,严重的会发酵异常

nslele

同意4、5楼的说法，
氨浓度过高回引起菌体中毒

lizhiwu98

我建议用25％氨水调pH