用进化工程和发酵工程生产天然食品香精 （续）

西西shing

用进化工程和发酵工程生产天然食品香精（续）

  该工程所用水生真菌的游动孢子是单鞭毛。生境在清洁、安静水中的枝和果实的腐生菌。在生活习性中其代谢排泄物尽量进入物质循环，只有极少量保留在衰老的菌丝中，使水保持自净，也就是使水的溶氧量保持最大状态。在实验瓶中只有当液体培养基表面受杂菌污染时，菌落的部分菌丝分离、分散，并聚集于液面形成菌膜，防止杂菌进一步污染培养基，使液体培养基仍然清澈透明，不浑浊，维持水生真菌的生长活力。

  该工程所用第三种微生物是古细菌。它在实验环境条件下，有氧时生长慢些，在缺氧时生长迅速恢复正常，它适应缺氧生境。古细菌中蕴藏着远多于另两类微生物的、未知的生物学过程和功能，以及有助于阐明生物进化规律的线索，而且因为古细菌有着不可估量的生物技术开发前景。

   由此可知，该工程所用菌种含有古细菌“域”和真核生物“域”两大类，其意义非常重大。