发酵与过滤的关系，欢迎讨论

xdzenghui

我是做干酵母的，采用真空转鼓吸滤机，这段时间的吸滤效果不是很好，换助滤剂（淀粉）的次数太多，设备没有变化，怀疑跟发酵过程有关，想知道发酵过程中什么因素或指标对过滤有影响，不一定是酵母发酵的理论，请各位指教。

金子

我是新手，可我在发酵过程中发现，消罐没消好的那几批（染了点小球菌什么的——PH测试、镜检可以看出来），用离心机固液分别也有点不易，菌液有点发粘。因此我想，可能是发酵过程的控制对分别会有影响。

liufeihy

影响当然是有的，因为发酵结束时发酵液的一些指标都会不同，为什么不建立一个放罐发酵液标准，比如说是发酵液的菌浓，补料残留量或碳氮的残留量，PH，无菌度，流动值等等，这些因素都会影响过滤的效果，只有建立起这套标准来要求发酵技术人员在放罐前调整好这些指标，才能保证过滤收率。另外我想提一点的是你不妨再关注一下过滤效果不好的批次提炼那里的情况，多半也不怎么样的。

zhangl1162

发酵质量直接影响到过滤，染菌罐和不染菌罐发酵液质量不同，染不同种类的菌对发酵液质量影响也很大。所以必须具体问题具体对待，一般来说染短杆菌、球菌、芽孢杆菌比较麻烦。提炼方面对这些发酵液除进行必要的处理外，要认真洗或更换滤布。在每一批发酵液到提炼时，最好先进行小试，然后有的放矢进行处理，当然正常发酵就无所谓了。以上观点供参考。

wwcckk7324

发酵对过滤的影响是非常大的。
比如：1、发酵放罐菌体质量极差，一些胞内产物，大量流失出来，影响提炼收率
2、发酵代谢异常，产生大量其他组分，势必给提炼造成提取、分离困难。
3、染菌我不说了。
4、异常代谢，造成滤速偏低，过滤困难，堵塞滤布

zhangl1162

4楼所说的得对，提炼在接到这样的发酵液时一方面通过小试指导，必要时可加适量的助滤剂。另一方面，就是要对发酵十亿打折了，只有这样提炼的收率才能有保证。

xdzenghui

谢谢各位指教，我们现在的主要原因还是染菌，特别是醋酸菌和乳杆菌

guo

染菌后的发酵液过滤和提取都会比较困难。