乳酸发酵问题求助探讨

xwon

在大米发酵生产乳酸的过程中有下列问题求助各位：
1. 乳酸的色度太高（1.酸解后高；2.成品高）
2. 色度太高，但是含量偏低
3. 颜色不稳定，容易变色。
4. 无水乙醇溶解浑浊。

请各位帮忙提点改善建议。谢谢！

lingxingchen

原因很简单,可是解决很难,
1. 残糖高.蛋白高.

2.多糖分解,原因很多,这里不和你说的太明白了.

3.后期有合成.

4.有混旋原因造成.

xia

顶以下，1楼说得不错。
既然制糖，发酵作得不好，提取就应加强控制，提高产品品质。

xia

是补救阿，解决前面的问题是关键。