请问是否可以用磷酸或者磷酸盐来调节发酵过程中的pH？

yywangfj

我们在生产上采用碳酸钙和氨水来调节ph，磷酸一般用来控制菌浓，几乎不用来控制ph，磷过量会使菌浓升高。要注意！

chancegame

一般ph太低的话加氨水（国外一般是加液碱naoh），或者补料的时候多加碳酸钙，还可以加大空气流量。最好找到ph低的原因。
ph太高一般补料的时候多加糖，调低流量。还有的厂子是加玉米浆和硫酸铵（我觉得硫酸铵应该只是作为氮源加）
如果用纯酸，效果不是很好，另外会损伤菌丝和培养基营养成分，磷的浓度过量的话还会抑制抗生素的合成。

zhj_27

磷酸是弱酸，用来条pH应该不好吧。
另外磷酸盐过多好像对发酵也不好。

remmoon

谢谢大家这么热情的参与，
为什么会问这个问题呢，因为现阶段手上有一个自然菌种发酵的酶项目，这个酶是嘌呤代谢途径中的酶，磷酸根的存对这个酶有激活作用，而且能稳定这个酶，我正好看见一篇基因工程表达的该酶，用磷酸调节pH，所以我想试试

现阶段的发酵（培养基中含有葡萄糖，酵母粉、蛋白胨），在前期pH下降，在后期pH会上升很厉害，能不断地上升到8.0，所以我想是否可以用磷酸调节一下？

amen

我们公司生产光合细菌,以前用乙酸钠做C源,培养24小时pH值能上升到8.5-9.5,甚至超过10.0。现在采用磷酸盐缓冲对，从起始的0.005mol：0.005mol直至狂飙到0.03mol：0.06mol（残留磷属于产品应用中的卖点），pH稳定了，菌也好了。

hesitates

要视具体情况而定，就拿光合细菌来说，有人的配制培养基中会加入磷酸盐来缓冲；但有人却不加，而是中途再调PH值；加入磷酸盐，残留磷是必须严格考虑的一个问题，因为当磷过量会对环境特别是在水中造成相当严重的后果。
一般情况下都不用磷酸来调PH，但如果像楼主说的磷酸根的存对这个酶有激活作用，而且能稳定这个酶，那么考虑用磷酸来调PH将是一个不错的选择，不过要注意浓度，和加入的量，以免P大量过量而造成负面影响。

peach9

二氢：一氢：大概1:2.我使用过的按0.39:0.68配的。发酵pH7.0.具体配置方法可查说。不记得了。

vei_20004

磷酸盐在发酵中起到很重要的作用，记得我们有次做实验的时候，本来磷酸盐是和葡萄糖作为补料，慢慢流加到发酵罐内，但是有次我们把所有的磷酸盐都添加到发酵罐内，作为培养基原料。结果导致菌体一直生长旺盛，但是菌浓一直很底且维持在一个数字。对于发酵的单位比较低，不在增长；
镜检时发现菌丝染色比较深，菌体生长很好，糖耗也比较快。
所以对于磷酸盐的使用一定要一个合适的限度。

米尔

想请问楼上：“菌体一直生长旺盛，但是菌浓一直很低”是怎么回事〉？我不太明白“菌浓”的含义

sjlj83

调节ph的方法有好多,磷酸盐可以调节ph,除此之外,氨水还有NaOH也可以，还可以二者相结合来调节。我的培养基配方就是用磷酸盐来调的，除了KH2PO4 （0.15%） K2HPO4（0.05%）还有Na2HPO4（0.05%）呢。一起调节。